FABRICATION & QUALITÉ
Depuis plus de 20 ans, Cap Créole transforme les incroyables produits qu'offre la mer, proposant régulièrement de nouveaux produits.
Au fil du temps, la production est devenu plus technologique, mais toujours avec le soucis d'une qualité irréprochable.
Bienvenue dans les coulisses de Cap Créole ...
Le choix des matières premières
Pas de bons produits sans bons poissons.
La majorité des poissons proviennent de Guadeloupe ou des eaux Caribéennes. D'ailleurs l'intégralité des produits de notre gamme traiteur sont fabriqués à partir de poisson frais de Guadeloupe.
Les poissons sont sélectionnés par nos équipes, puis découpés dans le laboratoire. Les meilleurs morceaux seront utilisés dans la fabrication de nos produits.
La fabrication
Cap Créole fabrique tous ses produits dans son laboratoire de Bouillante.
Au fil du temps, l'entreprise a su faire évoluer ses techniques afin de pouvoir faire face à une demande croissante. Cependant, même si des machines performantes permettent de gagner du temps dans certaines opérations, 70% du travail est assuré par nos équipes.
Régulièrement de nouvelles recettes de produits viennent enrichir la gamme Cap Créole.
Hygiène et qualité
La transformation est une activité très exigeante en normes et en qualité. Cap Créole attache une grande importance à la qualité de ses produits et a mis en place un service qualité avec auto-contrôle et analyse des produits.
Nous utilisons la méthode HACCP qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments (source: HACCP) et nous disposons d'un agrément sanitaire n°971-06-12.
La qualité de nos produits est reconnue :
- Label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) depuis 2011, renouvellé en 2016
- Prix inter-entreprise en 2013 : 1er prix pour l'innovation et 1er entreprise d'Avenir
- Chambre de métiers et de l'artisanat : Meilleur artisan
- Références dans le Guide du Routard et Petits Futés.