Ravioles de Lambi au Beurre de Basilic

Ingrédients pour 4 personnes :

• 16 carrés de pâte à raviole
• 500 g de farce à lambi Cap Créole
• 1 œuf
• 150 g de beurre demi-sel ramolli
• 3 branches de basilic

Réalisation :

• Battre l’œuf en omelette
• Disposer les carrés de pâte à raviole sur un papier sulfurisé
• Badigeonner les contours d’œuf battu à l’aide d’un pinceau
• Répartir la farce de lambi au centre des 16 carrés
• Prendre un angle du carré et le refermer sur l’angle opposé, bien appuyer sur les contours pour s’assurer que les ravioles soient bien fermées
• Mettre une casserole d’eau à bouillir avec du gros sel
• Effeuiller le basilic et le mixer avec le beurre ramoli
• Plonger les ravioles délicatement dans l’eau bouillante et cuire 5 minutes à frémissement, puis les égoutter
• Faire fondre le beurre de basilic dans une petite casserole
• Disposer les ravioles dans une assiette, y verser le beurre chaud par-dessus

Servir avec un vin rouge léger de type Chinon