Steak de Daurade en écaille de chorizo

Ingrédient pour 4 personnes :

4 steacks hachés de daurade Cap Créole

30 fines tranches de chorizo

2 poivrons

½ verre de vin blanc

Huile d’olive, sel poivre

-faire frire à feu vif les tranche de chorizo

-saler poivré les 4 steaks de daurade avant de les poêler dans la graisse du chorizo

– faire revenir les poivrons en fines lamelles avant de les déglacer avec le vin blanc

-disposer les tranches de chorizo sur les filets de façon à représenter les écailles du poisson.

-déposer votre steak dresser de ces écailles sur la fondue de poivrons, servir avec un riz basmati