Verrines de Tartare de Poisson Fumé et Guacamole

Temps de réalisation :30 minutes

Difficulté :Moyen

verrines-tartare- poisson-fume- guacamole

Ingrédients pour 4 personnes :

Ingrédients pour le tartare :

  • 500 g de chutes de poisson fumé Cap Créole
  • 3 piments végétariens
  • 2 brins de cive
  • ½ oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 jus de citron vert
  • Sel et poivre

Ingrédients pour le guacamole :

  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ tomate coupée en petits dés
  • ½ échalote
  • Sel et poivre

Réalisation du tartare :

  • Couper les chutes de poisson en petits dés
  • Hacher cive, oignon et piments
  • Mélanger le tout avec huile d’olive et citron
  • Assaisonner selon votre goût

Réalisation du guacamole

  • Eplucher les avocats, les couper en deux, retirer le noyau, puis les écraser à la fourchette, y ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, l’échalote hachée, le sel et le poivre, puis les tomates en dés
  • Dans des verrines, faire des couches successives de tartare et de guacamole jusqu’au ¾ du verre

Pour la présentation ajouter quelques filaments de wakamé Cap Créole