Verrines de Tartare de Poisson Fumé et Guacamole
Temps de réalisation :30 minutes
Difficulté :Moyen
Ingrédients pour 4 personnes :
Ingrédients pour le tartare :
- 500 g de chutes de poisson fumé Cap Créole
- 3 piments végétariens
- 2 brins de cive
- ½ oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 jus de citron vert
- Sel et poivre
Ingrédients pour le guacamole :
- 2 avocats bien mûrs
- 1 jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ tomate coupée en petits dés
- ½ échalote
- Sel et poivre
Réalisation du tartare :
- Couper les chutes de poisson en petits dés
- Hacher cive, oignon et piments
- Mélanger le tout avec huile d’olive et citron
- Assaisonner selon votre goût
Réalisation du guacamole
- Eplucher les avocats, les couper en deux, retirer le noyau, puis les écraser à la fourchette, y ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, l’échalote hachée, le sel et le poivre, puis les tomates en dés
- Dans des verrines, faire des couches successives de tartare et de guacamole jusqu’au ¾ du verre
Pour la présentation ajouter quelques filaments de wakamé Cap Créole