
Faire frire à feu vif les tranches de chorizo.
Saler poivrer les 4 steaks de daurade avant de les poêler dans la graisse du chorizo.
Faire revenir les poivrons en fines lamelles avant de les déglacer avec le vin blanc.
Disposer les tranches de chorizo sur les filets de façon à représenter les écailles du poisson.
Déposer votre steak dressé de ces écailles sur la fondue de poivrons, servir avec un riz basmati.